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Q&A

2023.04.07

식물성 식품의 품질 관리

품질 관리 방법
NIR은 분광 분석 시험법입니다. 캘리브레이션 모델과 결합하여 여러 파라미터를 동시에 신속하게 측정할 수 있습니다. 또한, NIR은 사용하기 쉽고 안전한 분석 기술입니다.
킬달법 (Kjeldahl)은 높은 견고성과 우수한 재현성으로 단백질 측정 및 다른 분석법과의 비교를 위한 표준 분석법으로 많이 사용됩니다.식물성 식품의 지방은 유기용매를 이용한 고압 추출을 통해 측정합니다. 사전 산 가수분해 단계는 높은 지방 회수를 도와줍니다. 다양한 추출 방법을 적용할 수 있으며, 속슬렛(Soxhlet) 추출법이 가장 많이 사용됩니다